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DEGUSTARE IL VINO
Quale vino scegliere, come conservarlo, come offrirlo.
Bacco del Caravaggio ...vita,
sei come una vigna
teusarizzi la luce
e la distribuisci
trasformata in grappoli.
(Neruda da " Poesia del Centramerica")
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...e poiché il vino c'era
riempii la mia coppa.
Come pazzo cantando attesi
l'alba lunare:
a canzone finita i miei sensi
se n'erano andati.
(Carducci da " Ritmi e rime")
UN VINO ROSSO
Vino Brunello di Montalcino Vino San Giovese Riserva Vino Divum Vino Nebbiolo d'Alba Vino Brentino
BRUNELLO DI MONTALCINO SAN GIOVESE RISERVA DIVUM 1999 NEBBIOLO D'ALBA BRENTINO
Torciano Tre Monti Zanolari Giuliano Tenuta Rocca Maculan
Toscana Romagna Lombardia Piemonte Veneto
 
UN VINO BIANCO
Vino Vermentino Vino Buschino Pinot Grigio Etichetta d'oro Passera delle vigne Vino Chardonnay
VERMENTINO
BUSCHINO PINOT GRIGIO PASSERA DELLE VIGNE CHARDONNAY
Capichera Abbazia di Busco Cassine di Pietra Lepore Tasca D'Almerita
Sardegna Veneto Veneto Abruzzo Sicilia
 
CONSIGLI SUL VINO

Come conservare il vino

Idealmente le bottiglie di vino andrebbero conservate coricate orizzontalmente in una cantina buia a temperatura ed umidità quasi costante, 10-12 gradi centigradi e 60-70% di umidità, in assenza di vibrazioni. Infatti una temperatura che si scosta significativamente sia in alto che in basso da quanto indicato, ma soprattutto degli sbalzi di temperatura tra una stagione e l’altra, rovinano il vino, così pure la luce che favorisce fenomeni ossidativi. Una eccessiva o troppo poca umidità può rovinare i tappi, così pure le vibrazioni, soprattutto se continuate, possono creare problemi. Il vino è una sostanza viva che evolve nel tempo ma per evolvere bene ha bisogno di condizioni ottimali... come conservare il vino

Quale vino scegliere

Questo è uno dei campi dove prevale incontrastato il gusto personale, ho visto appassionati di Barolo gustare il loro vino con piatti di pesce così come appassionati delle “bollicine” abbinare un metodo classico con la polenta! Però se non avete delle preferenze particolari, ci sono delle regole generali che è buona norma rispettare. Il vino dovrebbe esaltare il piatto che accompagna senza sovrastarlo o esserne sovrastato. In altre parole dovrebbe sposarsi con il cibo accentuando le sue caratteristiche positive e magari attenuando quelle negative così come avviene nei matrimoni reali (… ovviamente solo quelli riusciti!). Ad esempio con un piatto succulento va bene un vino tannico (astringente) ed alcolico (detergente) che attenui l’eccessiva untuosità, con un piatto ricco di spezie un vino aromatico che possa competere con gli aromi del piatto esaltandoli... Vai a legquale vino scegliere

Come servire il vino

Cominciamo dagli “attrezzi” del sommelier e partiamo da uno di quelli meno conosciuti: il cestello portavino. E’ un cestello che si usa per i vini particolarmente invecchiati e serve a trasportare la bottiglia coricata dalla cantina alla tavola, evitando le scosse e facendo si che i sedimenti del vino rimangano sul fondo della bottiglia. Può essere di vari materiali, in acciaio, in vimini, in argento … ed avere un costo molto diverso! Scegliete il cestello che più vi piace purchè sia pratico. Se non bevete vini particolarmente invecchiati (o avete un polso particolarmente fermo!) potete sicuramente evitare la spesa. Altro strumento non sempre indispensabile è il decanter. E’ una caraffa di vetro di forma panciuta che viene utilizzata per “decantare”, ossia travasare il vino dalla bottiglia alla caraffa per farlo ossigenare lasciando gli eventuali residui nella bottiglia... come servire il vino

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I consigli sul vino sono a cura di: http://www.wineshop.it

 

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