Gli alimenti protagonisti della Pasqua sono l'uovo e l'agnello.

Mangiare le uova, sinonimo di fecondità, nelle tradizioni più antiche celebrava la primavera: nel loro guscio si nascondeva il mistero della vita e il mangiarle simboleggiava la resurrezione della natura. Appoggiandosi a queste antiche credenze, i primi cristiani fecero dell'uovo il simbolo di Cristo, apportatore di vita e incominciarono a distribuire tra i fedeli un cestino di uova benedette.

Il mangiare l'agnello invece ricorda il sacrificio di Cristo "agnello di Dio".
I menù pasquali saranno dunque a base di questi due alimenti. Uova in antipasti, in torte salate, in insalate e in dolci. Agnelli cotti in mille modi accompagnati da insalate e primizie di stagione in omaggio a una natura che rinasce dopo una morte apparente.

Dopo Giulio Cesare, chi trovò il modo di imporre il proprio marchio sul calendario, fu Costantino il Grande (A.D. 280-337).

La più importante novità di Costantino, fu senz'altro la scelta di celebrare la Pasqua.

Per i primi cristiani, la questione costituì un vero enigma.
La determinazione, infatti, del giorno in cui celebrare la festa più sacra per i cristiani, è complicata dal fatto che, la resurrezione di Gesù, ebbe luogo durante la Pasqua ebraica, che viene celebrata in conformità delle fasi lunari del calendario ebraico.

Ne consegue che, rispetto al calendario solare di Cesare, la data della Pasqua ebraica, e quindi la Pasqua cristiana, è destinata a non essere fissa, ma a variare di anno in anno.

La questione della Pasqua fu risolta a Nicea (oggi Iznik, a 130 Km da Istanbul) nell'A.D. 325, quando Costantino convocò il primo importante concilio cristiano.

A Nicea, anche a causa di un crescente antisemitismo tra i cristiani non ebrei, che manifestavano disagio per l'utilizzazione, che fino ad allora si era fatto, di date che dipendevano dalle decisioni dei sacerdoti ebrei, si stabilì di legare, la resurrezione di Cristo, all'anno solare e al calendario di Cesare, utilizzando l'equinozio di primavera, come riferimento fisso per la determinazione della Pasqua cristiana.

La regola che precisamente si stabilì fu: la Pasqua cadrà la prima domenica successiva al primo plenilunio dopo l'equinozio di primavera.

Fu anche stabilito che, la Pasqua cristiana, non dovesse essere mai celebrata il giorno dell'inizio della Pasqua ebraica. Se qualora dai calcoli fosse emersa la coincidenza, la celebrazione doveva essere spostata alla domenica successiva.

Su proposta, poi, a quanto pare degli astronomi di Alessandria d'Egitto, si stabilì anche di fissare al 21° giorno di marzo l'equinozio di primavera.

Si trattava di un mutamento dall'epoca di Cesare, in cui l'equinozio fu fissato al 25° giorno di marzo. Questa modifica costituì, probabilmente, un tentativo di compensare lo slittamento del calendario giuliano, nei confronti dell'anno solare. Dal 709 A.U.C. all'A.D. 325, infatti, tale slittamento era ormai vicino ai tre giorni.

- Mantenendo fede alle norme di Nicea (la Pasqua deve cadere la domenica seguente la prima luna piena di primavera);

- calcolando la data astronomica (l'equinozio di primavera e la luna piena) con i mezzi scientifici il più possibile accurati;

- usando come base per il computo il meridiano di Gerusalemme, luogo della morte e risurrezione di Cristo. Seguendo questi semplicissimi principi, si perviene alla tabella che segue: